Svobodno po planinah

Črna gora, žepna državica v srcu Balkana, je zunaj svojih meja znana predvsem po svojih primorskih lepotah in dobrotah. Nasprotje zasanjanim morskim sončnim zahodom in mediteranski kuhinji na jugu države pa predstavljajo slikoviti dvatisočaki Dinarskega gorstva z odličnimi domačimi mlečnimi izdelki na severu.

Za razliko od večinoma srbskih in ruskih turistov, ki se soncu nastavljajo po čudovitih črnogorskih plažah, sem se konec jeseni s prijatelji podala na gorati sever dežele, ki naj bi imela 240 sončnih dni na leto. Kaj najdemo tam? Obilje voda, ledeniška in umetna jezera, gorske reke in kanjone ter čudovite gorske vrhove.

Če ste kdaj igrali jugoslovansko različico igre Monopoly, se boste morda spomnili imena nacionalnega parka Durmitor, v katerem kraljuje tudi 2523 metro visoki, uradno najvišji vrh Črne gore, Bobotov kuk. Durmitor se razteza med rekama Pivo in Taro ter ponuja zavetje 23 vrhovom, višjim od 2300 metrov, 17 ledeniškim jezerom in 82 kilometrom kanjona reke Tare, ki jo lahko občudujemo tudi kilometer in pol globoko pod nami v kanjonu.

Nacionalni park Durmitor in kanjon Tare sta že več kot trideset let pod zaščito Unesca. V parku živi večina v državi zaščitenih živali. Seveda se divje živali izogibajo ljudem, zato pa tukaj kraljujejo krave, ovce, koze in konji, ki se svobodno pasejo po planinah.

Obilica mleka pa je najbrž vzrok za to, da so ljudje tod naokrog mojstri v pripravljanju mlečnih izdelkov, še posebej sirov. Zahodnjaki bi verjetno njihove sire obkladali z nazivi kot sta eko in bio, a Črnogorci se s tem ne obremenjujejo preveč. Samoumevno je, da se živina pase po neomadeževanih planinah, v sir pa ne dodajajo nobenih aditivov. Tako počnejo že več generacij. Zakaj bi spreminjali postopke, ki delujejo?

Njihova posebnost sta skorup in listnati sir. Skorup je črnogorska različica mastnega sira kajmaka. Zrel, staran kajmak, rumenkaste barve in polnega okusa svojo popolno zrelost doseže z zorenjem v živalskih kožah, običajno ovčjih.

Listnati sir je mlad sir, ki ga izdelujejo na kmetijah v okolici vasi Kolašin. Postrežejo ga v obliki lista papirja (A5, A4 ne bi šel na krožnik, seveda). V super tanko plast mladi sir prisilijo tako, da ga ovijejo v najlon in obtežijo s svincem. Edini problem listnatega sira je, da ga ne zmorejo pridelati toliko kot je povpraševanja, zato bo najverjetneje ostal dobro skrita skrivnost tega odročnega konca Balkana.

Pri nas v gorah radi postrežejo pohodnikom s kalorično kombinacijo gobove juhe in ajdovih žgancev. Tudi Črnogorci imajo svojo ‘ves dan bom grizel kolena v hrib’ jed. Rumena zmes, ki jo lično postrežejo v glineni posodi, se imenuje kačamak in spominja na prekmurske žgance dödöle. Osnovo tvorita voda in koruzna moka, ki jima pridajo še skorup in mladi sir ter ves čas kuhanja močno mešajo, da je jed čim bolj homogena. Pogosto v kačamak dodajajo tudi krompir. Pravijo, da ima vsaka gospodinja svoj recept za pripravo te avtohtone jedi in menda ni dveh, ki bi kačamak pripravljali na popolnoma enak način. Nam so vročo jed postregli s skodelico domačega kislega mleka in potrdim lahko, da je ta obrok zagotovo dovolj ‘močan’ (beri: kaloričen) tudi za malico pastirja, ki ves dan vodi živino po planini.

Kako do Črne gore in naokrog
Črna gora ima dve mednarodni letališči; eno v glavnem mestu Podgorica, drugo pa v Tivatu, na obali. Le nekaj kilometrov je od črnogorske meje do dubrovniškega letališča Ćilipi na Hrvaškem, od koder je za prevoz do Črne gore na voljo avtobus.

Infrastruktura v državi je sicer v precej slabem stanju. Na prevoz z vlakom pozabite, tudi z avtobusi se je težko znajti. Domačini in turisti za prevoz po državi radi uporabljajo taksi. Za ilustracijo: enourni prevoz s taksijem vas bo, ne glede na število potnikov, iz Podgorice do Budve za dobrih 60 kilometrov olajšal za okoli 30 evrov.

Mobilna telefonija in internet
Prednost male države je v tem, da ima precej dobro pokritost z mobilnim signalom (tudi 3G) in turistom prilagojeno ugodno ponudbo predplačniških mobilnih paketov.

Vredno greha
Pršut, sir, meso, mlečni izdelki, vino, žganje, med.

Vzemite evre s seboj
Evro je uradna denarna valuta Črne gore.

Foto: Igor Milić 

 

Objavljeno v reviji pHarmonia, novembra 2012.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s